猪干怎么炒才好吃？
食材准备：猪蹄4个、葱姜适量、八角2粒、桂皮1块 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、糖适量 制作过程： 1. 猪蹄清洗干净后，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫，捞出沥干备用； 2. 锅内烧油至六成熟时，放入焯水的猪蹄煸炒均匀，放入八角，桂皮，姜片和葱段炒香； 3. 再依次加入料酒、五香粉、白砂糖、生抽和老抽翻炒均匀，使酱料覆盖全部猪蹄； 4. 加入刚好没过猪蹄的热水，大火煮开后转小火慢炖约一个半小时左右至猪蹄软糯（中途可加水或汤料调节味道） 5. 最后根据口味调入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可出锅。 小提示：
1. 猪蹄焯水的时候，水中可以放入少许白酒或者醋，更有利于祛除腥味。
2. 在炒制酱料的时候，如果感觉颜色太淡，可以适当加入一点老抽增色。
3. 喜欢软烂口感的，可以提前将猪蹄汆水后再焖制，不喜欢吃太过软糯的，可以多焖一会儿。