凉拌面筋如何做好吃？
我我我！必须我来回答！ 作为一个在郑州上学的山西人，每次到了周末就特别想念妈妈做的面食，尤其是凉拌面筋，那个劲道爽滑的口感让我至今难以忘记。 后来自己学会了做凉皮，又慢慢研究出了做法相似的凉拌面筋。现在毕业回来深圳工作，也在网上找了很多做法，但是都不尽相同，有的说是要用酵母发面，有的则是用老面引子，还有的说要蒸熟后再拌，也有说直接拌好的，各种说法都有。。。
不过经过我无数次的尝试，总算做出了和记忆中味道差不多的凉拌面筋了，而且方法也特别简单，只需要三步就可以啦~ 首先我们将200g的高筋面粉加入适量的盐、凉水（一定要少量多次地加，一边倒水一边搅拌）搅拌成絮状后盖上保鲜膜静置半小时。
接着我们把面团放到蒸锅里大火蒸15-20分钟，等到面筋完全膨胀时关火让面筋焖5分钟。 时间到后我们拿出一个擀面杖把蒸好的面筋轻轻敲散，然后过一遍清水（这样处理的目的是为了让面筋更加顺滑）。
最后我们把三勺生抽+两勺陈醋+一勺白糖搅拌均匀后倒在面筋上，再来一把葱花提香，拌均匀就可以开吃了。
喜欢吃辣椒油的同学可以在最后浇上一勺自制的辣椒油拌匀即可。这样做出来的凉拌面筋筋道爽滑、酸辣可口，真的超级好吃有木有啊～ 我一个人就能吃掉一大盆呢～