鱼肉可以炒什么好吃？
1.辣椒炒鱼片 准备食材，鱼处理干净后切成片状，加入少许胡椒粉、盐、葱、姜、鸡蛋清抓匀腌制片刻。青红辣椒去籽后切成丝备用。 锅中热油放入姜末爆香，下入腌好的鱼片滑炒变色盛出。 重新热油锅，放葱花蒜末炒香，然后放青椒和红辣椒丝炒至断生，接着倒入炒好的鱼片，加盐和鸡精调味即可。
2.糖醋鲤鱼 准备食材，鲤鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，划上花刀之后蘸上面粉待用。 锅中烧热油，然后把沾面的鲤鱼下锅炸至酥脆，捞出沥油。 另起锅，放油，烧至五成热时放葱姜蒜爆香，加白醋、白糖、酱油、料酒烧开制成糖醋汁。把炸好的鲤鱼放进去，小火煎至两面金黄，淋香油关火让香味出来，再撒上葱花就可以出锅啦！
3.花生芝麻鱼皮 准备食材，鱼清洗处理后去掉头尾，用沸水焯一下捞起沥干水分，然后拌入姜汁、生抽腌制片刻。 锅中热少许油，放入八角爆香后取出扔掉，然后放香葱白、小米椒段、花生米、芝麻、鱼皮进去翻炒，调入适量料酒、醋、生抽、老抽、糖炒匀即可。
4.香煎鱼骨 准备食材，鱼骨用清水洗刷干净，剁成小块放入锅中开水焯烫，去除腥味和浮沫。 锅中热油，调成中小火，把鱼骨放进去煎制，两面呈金黄色时，加入豆瓣酱、老干妈、辣椒酱、花椒粉等调料，小火慢炖约半小时，最后勾芡收汁即可。
5.茄汁鱼片 准备食材，鱼肉刮除鱼刺后清洗干净，用盐、蛋清、淀粉上浆入味。茄子洗净切块待用。 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，烹入料酒，下鱼块煎至定型，然后注入清水烧沸，撇净浮沫。加入冰糖、番茄酱、白醋、生抽、老抽熬至浓稠。下茄子块继续焖煮片刻，然后调入适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀即可。