炒花甲的汁怎么做好吃？
食材准备： 花甲、青椒、红椒、葱白、姜蒜、香菜、小米椒 调味料：生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、花椒、白糖 第一步，处理食材。 买回来的花甲用清水冲洗干净之后，放在一旁备用。青红椒洗净去籽切成丁状，葱姜蒜切丝，香菜切段，小米椒切圈。 第二步，制作红油。 锅中热油，烧至八成热的时候，放入切好的小米椒和花椒爆香。随后倒入姜蒜丝、豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。 第三步，炒花甲。 将花甲放入锅中用大火快速爆炒，同时加入适量白糖、胡椒粉、生抽和老抽调色提味。接着加入青红椒、葱段和香菜，再次炒匀就可以出锅了。
小诀窍 小技巧1：清洗花甲的时候，为了去除泥沙，可以往清水里加入一小撮茶叶，或者撒入少许面粉，然后搅拌一下让泥沙沉积，再滤净茶水或淘洗干净就可以了。
小技巧2：在做红油时，如果害怕炒糊，可以把调料下锅后，开最小火慢慢炒出香味即可，这样做出来的红油颜色会更红亮鲜艳，而且味道也会更辣。
炒花甲的汁调料怎么配好喝，是很多小伙伴们都想知道的问题，毕竟花甲做好了，这蘸料汁也是极为重要的。今天跟大家分享的这个炒花甲汁的做法，绝对的好喝过瘾，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
做炒花甲汁的配料有：姜蓉一大勺，蒜蓉三勺，白砂糖一勺半，辣椒粉三勺（微辣的程度），郫县豆瓣酱一勺，生抽两勺，陈醋一勺，葱花适量，麻油适量。
炒花甲的汁怎么做好吃制作方法
1、将所有的用料准备好，糖要多一些，汁会更好喝！炒花甲最好用大火炒，这样花甲容易开口又鲜美。
2、姜蒜切末，葱切花。
3、将所有用料放在一个碗里拌匀即可。
4、炒好的花甲浇入调好的汁，吃的时候拌一下就可以。
炒花甲汁的调配方法就介绍到这里了，做炒花甲汁并不难，只要将各种材料准备好，按照上述方法一步一步操作，就可以做出比外面更好吃的炒花甲蘸料。炒花甲汁的做法看似麻烦，但是一次可以做好多，可以反复的泡花甲，吃起来也是极为方便的。
