包江豆腐怎么做来好吃？
这个我有权回答！ 本人在川渝地区上到高层领导，下到地痞流氓都有很好的结交（因为这些地方吃顿饭往往都要花上好几千块，没有足够的身份和地位根本请不动），所以关于这方面的信息我对一般人可是不会透露的。不过看在楼主这么热情的份上我就破例一次好了。 其实做包江豆腐非常简单，一般有两种方法。一种是用火锅做，一种是用汤锅做。用火锅做的包江豆腐称之为“烫”；而用汤锅做的称为“炖”。
1.食材准备
(1)主料：肥肠、鸭血、豆腐。（注意：不能用新鲜的豆腐，否则做出来的菜会有一股臭味）
(2)调料：干辣椒节、花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、葱、姜、醪糟汁、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、料酒。
(3)配菜：豆芽、青笋、香菇、粉丝等，随意。 特别提醒：一定要用火锅底料或者自制火锅红油作为锅底。不能用清水代替。否则这道菜就失败了。
2.制作步骤
(1)将肥肠清洗干净，下锅煮15分钟后捞起切成小段。注意：清洗肥肠的时候不要将其掰开，整个洗才能洗干净。
(2)炒锅放油烧热后，下辣椒节、花椒、八角、三奈炸香，捞出剁细备用。特别提醒：这里放的香料不宜过多。否则味道会太过抢味。
(3)豆芽、青笋去皮后切成丁，香菇去蒂切成丝，与火锅调料、剁好的香料一起放入锅中炒出香味。特别提醒：这里放的调料不宜太少，否则不入味。
(4)加约1000ML开水，将切好的鸭血和豆腐放入锅内炖煮。同时加入盐和酱油调好口味。特别注意：因为豆腐是事先卤过的，所以不需要再腌制了。
(5)等到汤汁浓郁，豆花香四溢时就可以食用了。吃了这碗包江豆腐，保证让你浑身冒汗、肠胃通泰、大汗淋漓、酣畅淋漓…… 友情提醒：吃过包江豆腐之后千万不要喝水，否则……哈哈，你懂的。