大米蒸米糕怎么好吃？
“民以食为天，饭桌上的常客——米饭，你到底了解多少呢？” 很多人都不爱吃米饭，特别是年轻人，我有个同事就特别不爱吃米饭，每次点外卖都问是否有米饭！其实啊，不同地域、不同种族的人，摄入的碳水化合物主要来自于不同的主食，例如欧洲以面包为主食，非洲以谷类为主食，而亚洲则以稻米为主食。
我们的祖先就是靠水稻的出现和普及，才实现了由游牧生活向定居生活的转变，并逐步建立起来的文明。所以，米饭对于人类历史和文化有着非常重要的作用。 而我们平时吃的米饭，其实是水稻经过清洗、浸泡、加热后，形成的熟制品。每碗米饭中大约含有7%的淀粉，其中20%会被分解为单糖，从而被我们的身体消化吸收。 在消化系统中，淀粉最终会变成葡萄糖进入血液循环。虽然淀粉进入人体后会快速释放能量，但维持1个小时左右就会感觉到困倦。这就是为什么吃了饭后容易犯困的原因了。 所以，为了保持充足的活力，我们必须在饭后及时补充能量。这时，富含淀粉的食材就成了重要的能量来源，而具有健脾养胃功效的米粥就尤其受欢迎。在《随息居饮食谱》中记载：“粳米甘平，利肠脾，止渴，调中益气。” 除了作为主食外，很多人也会将大米磨成粉状，制作成糕点或零食。这样的做法会让其热量大幅增加；而且如果制作不当，还会使淀粉老化回生，造成难嚼，影响食用口感。那怎样才能做出柔软可口的大米糕点了呢？今天教你两招。
第一，在揉制面团时，适当添加油脂能够软化淀粉结构，起到润滑的作用，让成品更加软嫩。但是，需要注意油脂的温度不宜过高，否则会破坏油脂中的营养物质，并且会导致面糊上色，影响美观。 第二，蒸制时，应该冷水上锅，这样慢慢升温，可以让蒸汽保持一定的湿度，达到很好的润湿效果。如果你做的糕点比较干，还可以在锅中加水焖几分钟再揭盖哦。