五香鸡爪怎么卤才好吃？
我小时候特别喜欢吃零食，尤其喜欢逛超市时看那些各种味道的鸡爪，可是我一直没敢买回家吃，怕啃不了就浪费了。 后来自己做了几次，感觉还是挺简单的，而且我自己做的比外面卖的更好吃，更入味儿！ 话不多说，下面开始具体操作步骤~
1、买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，然后在锅里加清水，没过鸡爪即可，再加入适量料酒，大火煮开后转小火炖20分钟左右（水最好一次性加足，中途最好不要添水）。 注：在煮的过程中，鸡爪会慢慢收缩，汤汁越来越多；如果水太少，会影响后期卤制，造成脱骨、不酥脆的情况。
2、准备香料：香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、生姜切片备用。 注：香料不宜过多，否则会夺了鸡爪本身的香味。
3、把焯过水的鸡爪放入锅中，加入切好的姜片和香料，再倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱，加入适量冰糖，最后加入白酒或者白葡萄酒（我去腥味用的）。煮开之后转小火焖1个小时左右，然后关火让鸡爪浸泡在汤里慢慢入味，过夜最好。 注：盐可以少放，豆瓣酱和生抽都有咸度，如果口味重，可在汤汁快收干的时候适当加盐调味。
5、把鸡爪连汤带料一起盛入碗中，在上面撒少许白砂糖提味，然后用小火慢慢加热，直到砂糖融化并沸腾，此时关火让鸡爪在汤里继续入味，温度下降后盖上盖子保存。 注：白砂糖不要过早放入，否则容易糊底。
6、第二天就可以吃到又鲜又嫩的香辣鸡爪啦～