素炒的什么作用？
首先从成分上，它的热量很低（248千卡/100克），蛋白质、维生素含量却很高，尤其是B族维生素很丰富，有助于减轻压力，调节内分泌，是“三高”人群、减肥人群的最佳食蔬之一； 从药用价值上看，《本草拾遗》记载其具有止渴，除水肿，脚气，利大小便的功效，现代医学也认为它有降血糖和降血脂的作用。 当然，最神奇的功效还是它能在一定程度上抑制癌细胞的生长，对胃癌、肠癌的防癌抗癌效果最好。所以，每天吃点菌菇类蔬菜是有利于健康养生的。 不过，需要提醒大家的是，银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质可以促进胃肠蠕动，因而有通便作用，故腹泻者应少食用。
另外，由于菌菇类食物大多属于阴性的食物，因此脾胃虚寒的人也不宜多食。 菌菇类食物虽好，可也不要贪多哦~ 最后分享一道简单快手又不失美味佳肴的做法——【清炒草菇】 材料：鲜草菇250g、蒜头2粒、生姜3片。