韭台馅饺子怎么做好吃？
韭菜猪肉水饺 食材 面团：中筋面粉300g、水165-170ml（根据面团的含水量，可适量增减）、鸡蛋1个、植物油约20ml 馅料：韭菜400g、猪绞肉300g、五香粉1/2茶匙（3g）、生抽2汤匙（30ml）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、香油1.5茶匙（9ml） 步骤 1.准备好所有的原材料。
2.中筋面粉里磕入鸡蛋，加入植物油和清水和成面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面半小时左右；肉馅里加入所有馅料，顺着一个方向搅拌至上劲；面团揉匀制成大小相近的面剂子；
3.擀成中间稍厚，边缘较薄的皮儿；放适量馅料在面皮的一侧，沿一侧边卷起，盖住馅料，捏紧封口；双手捏住饺子的两端，向相反的方向轻轻搓动，使它变得稍微细一点；煮锅里放入足量的清水，烧开以后，下入饺子，用勺子背轻轻推动防止粘锅底；煮至饺子浮在水面上，关火，盖上锅盖闷几分钟就好了。
小贴士 中筋面粉的蛋白质含量介于低筋和高筋之间，韧性适中，用来做饺子皮很适合。和面时，面粉和水的比例约为2：1，搅拌成絮状后，淋上植物油搅拌均匀，再揉搓成型就可以了。
菜台：
将400g韭菜洗净控干水分后剁碎。将300g五花肉馅放入韭菜中，加入2勺生抽、1勺老抽、1大勺花椒粉、姜末和蒜末各10g进行调味。接下来加入2大勺盐，放入100g植物油。将油与馅料搅匀后将饺子馅儿腌制一会即可。
茴香台：
将400g茴香叶放入清水中浸泡3分钟后捞出，洗去表面的脏物后将茴香叶用清水冲净备用。将300g五花肉馅放入茴香碎中，加入2勺生抽、1勺老抽、20g蚝油、5g盐、放入15g花椒碎、2大勺熟油。将馅料搅拌均匀后放入200g植物油搅匀后即制成茴香饺子馅。
西葫芦馅：
将250g猪肉馅放入盆中，加入2勺生抽、15g蚝油、20g虾皮碎进行调味。将2个鸡蛋打入猪肉馅中顺着同一个方向打匀，在猪肉中加入500g西葫芦碎。在馅料中加入100g面粉撒匀，加入1大勺盐搅匀后再加入3大勺熟油搅匀腌制30分钟后即可使用。
酸菜馅：
将150g猪肉馅中加入1大勺姜末、2大勺生抽、200g酸白菜碎、加入50g虾皮碎和15g干贝细碎，再加入1大勺盐、1大勺鸡粉和200g植物油搅匀腌制一会后即可使用。
