烤鸭肉片怎么做好吃？
这个菜呢，是借鉴了一道四川名菜“开水白菜”做的。 首先，处理片鸭肉 把鸭胸洗净血水，用刀背拍几下（这样容易入味），葱切段、姜切片备用。 锅里放入冷水，加入拍好的鸭胸和葱段、姜片，大火煮沸后再煮2分钟，然后把鸭子捞起清洗干净，沥干待用。（这一步是为了去腥）
第二步 炖鸭子 重起锅，放少许油，把葱段、姜片爆香，然后加入清水、酱油、白砂糖和盐，调成一碗咸香味的汤汁，接着把鸭子放进去，小火煮熟（用筷子能轻松扎穿鸭肉即可） 第三步 切片 等筷子可以轻松插入鸭肉后，关火让汤泡着鸭子，让其更入味。等冷却后把鸭子捞起晾干，再用刀刮除表面附着的油脂，同时把葱姜都捡出来不用。
第四步 炸制 冷油下锅，油温五六成热的时候把鸭子蘸满干淀粉下锅炸，保持中小火慢慢炸至表皮金黄酥脆，并且肉已经成熟，就可以捞起了。
第五步 熬汤 另起锅，把刚才煮鸭子的汤汁大火煮沸，然后打去浮沫，加一勺白糖和盐调味，等到味道合适了就起锅盛碗。
第六步 装盘 最后把炸好的鸭子放在上面，再撒点葱花装饰就大功告成了！这样一道外酥里嫩，酱香四溢，咸甜适中的烤鸭肉片就搞定啦！