牛头有什么功效与作用？
牛头作为一种传统的菜肴，具有以下一些功效与作用：
1. 营养丰富：牛头含有人体所需的多种蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，有助于提高人体免疫力、增强体质。
2. 美容养颜：牛头的表皮富含胶原蛋白，有一定的美容效果，有助于改善皮肤弹性，减缓皮肤衰老。
3. 滋补身体：牛头性平味咸，具有补虚益气、润燥消肿、活血通络等功效，适合虚弱、全身疲劳、病后调养者食用。
4. 减少胆固醇：牛头含有较为丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，降低心血管疾病发生的风险。
5. 增强免疫力：牛头中的蛋白质、维生素等成分有助于修复粘膜，预防炎症，增强免疫力。
不过，牛头上的脂肪胆固醇较高，过多吃不容易消化，建议食用牛头的时候要注意量，可以选择食用其中的肉和汤，而适量舍弃一些含脂肪较高的部位。如果患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病，更应该注意。