咸羊肉怎么烧好吃？
去年十月，和几位朋友一起去内蒙旅行。在草原上玩了一天，晚上入住蒙古包时，已经晚上九点多。 我们在蒙古包里吃了一道当地的菜——手把羊肉。可能很多朋友没有吃过这道菜，它其实就是手把着吃肉的意思（像烤羊腿一样），不过不是用铁钎子穿羊肉烤，而是用木棒扎着羊肉在火上慢炖。 此菜鲜嫩味美，令我至今难忘。回到北京后，我和同学还常说起这次旅游的种种趣事，并感叹能够吃到这一美味。
后来，我托一位在内蒙古工作的朋友帮忙弄了一只刚刚杀的新鲜羊，让我尝尝正宗的吃法。他告诉我，虽然做法是炖，但却是冷着吃！ 他把羊肉切成大块（估计原块可能更大些），用清水泡出血水，然后下锅煮熟。这样做出来的肉，没有腥膻气，特别嫩。 煮好的羊肉捞出来，拌上调料，即可食用。据说，正宗的蒙族餐馆里吃的手把羊肉都是冷吃的。 我请朋友寄来一把特有的蒙古刀，这样我用起来方便一些。 这是我家常用的作料：葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、辣椒油、韭菜花、腐乳。 除了盐以外，其他调料都要少放一点，因为羊肉本身就很入味了。
我做的这个版本，是把羊肉放在高压锅里加少量清水炖熟的。这样的做法比较快，而且很烂。 如果用普通锅具慢火炖，效果更好。 用普通锅炖出的羊肉，可以加上胡萝卜一起炖，营养更全面。 除了手把羊肉之外，我还尝试了烤全羊（太大只，没烤熟就吃不下了……）、涮羊肉（这个真不好吃……）以及炸羊尾（不知道是不是叫这个名字，反正是油炸的羊肠子），都算不上多么地道的美食，仅供参考。