鸭肉焖什么好吃？
1、准备食材，将鸭肉剁成小块后放入清水中浸泡出血水后再捞出待用；
2、锅中放油烧热后将鸭块倒入锅中翻炒至出油，再将炒出的油脂盛出留底油即可（这样可以减少炖制时肉的油腻感）；
3、接着往锅中放入料酒去腥，八角和干辣椒等香料，翻炒均匀后加入姜片和生抽及少许白糖提鲜并加入适量的开水（一定要加开水）盖上锅盖大火煮开再转小火炖40分钟左右； （加盐要出锅前加，这样不容易导致肉质发紧变老）
4、然后下入土豆块继续炖煮20分钟待土豆熟透后加入适量的味精翻拌均匀后再关火即可 【烹饪小贴士】 1、炖鸭子的时候不要放盐和酱油了，因为这样炖出来的肉比较咸而且口感还不好，所以只要最后临出锅时适量的加点盐就可以了！
2、在炖鸭子的时候我们最好选用热水或高汤，不要用冷水炖，那样会使鸭肉变得又老又柴，影响口感…… 【鸭架的做法】 1、新鲜的鸭架冲洗干净备用；
2、将冲干净的鸭架沥一下水后在表面均匀的抹上一层生抽；
3、然后再撒入一些干淀粉抓匀，使其表面都裹上一层薄薄的淀粉浆待用（这样做能让炖出来的鸭架更容易入味，还能有效的锁住鸭骨中的营养不流失哦~~不过淀粉的量不宜太多否则会很难看且味道也会大打折扣的）； 4、锅烧热后倒入多一点的油烧至六成热时将鸭架放入锅中炸制金黄色后即可捞出待用； 5、另起锅放少些的油烧热后下入葱姜爆香，然后将炸好的鸭架放入锅中翻炒一下；
6、接着再加入少量的老抽和生抽以及少量的蚝油，最后再加少许的冰糖小火翻炒均匀使鸡块能均匀的上色；
7、然后倒入没过材料的开水（水量大约没过材料2/3处就行了）大火煮开后加盖转小火炖30分钟即可 ------------------ 附送一个红烧兔肉的简单做法
【需要准备的材料】
原料：兔肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
调料：花椒粒小半碗、大料两三瓣、香叶两片、桂皮一小段、草果一颗、干红辣椒四五个、料酒两大匙、老抽三大匙、生抽两大匙
【具体做法】 第一步：兔肉洗净沥干水分后用料酒腌制约二十分钟。 第二步：锅内热油，七分热时放入腌好的兔肉煸炒至没有水分为止。 第三步：将兔肉推至锅边，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒粒、大料、香叶、桂皮、草果、干红辣椒炒出香味。 第四步：放入料酒、老抽、生抽，炒匀。 第五步：加入热水没过兔肉一半的位置。烧开后改为小火炖一个小时左右。 第六步：汤汁基本收干，大火再炒一下即可。