吃什么败火家常红烧肉？
红烧肉是很多人的心头好，可一肥一瘦的五花肉经过红烧工序后，肥的部分入口即化、瘦的部分韧而不硬，浓油赤酱，鲜咸酥烂，这诱人的滋味儿想想都直流口水。但肥甘厚味多吃无益，想解油腻，不妨搭配一些利于“清心泻火”的食物。
首先，红烧肉本身选料就有“讲究”——水猪肉不能选。一方面，水猪肉不耐烹调，烧好了外面是熟的，里面还是生的，口感也发硬;另一方面，水猪肉胆固醇含量高。最好选肥瘦相间的“五花三层”。
第二，配料上，可以放几个山楂，帮助消化。做红烧肉最好用老抽，以避免上色过度。烹调时加入葱姜蒜、八角调味。葱和蒜可以生吃，煮熟后也要吃，这样不但有利于水土同源食材的充分利用，还对肠火有好处。
第三，盛菜的器皿最好用砂锅。因为红烧肉在放入配菜之后，需要砂锅的余热发挥做功。
另外，推荐两个适合与红烧肉一起吃的清心泻火菜肴，有助避免消化系统“上火”：山楂绿豆羹：绿豆、山楂加冰糖适量，煎服，当茶饮用。清热明目苋菜：取红苋菜300克、大米100克，将红苋菜洗净切碎，和大米煮粥服用，对目赤红肿、热痢等有好处。