家常炖鲤鱼用面粉行吗？
鲤鱼无论是清蒸还是红烧、干煎，吃起来总是会略有一股土腥味。想要去除这股腥味：鲤鱼杀好洗净以后，在锅里把鲤鱼用开水焯一下。但是切记时间不要太长，两三分钟即可，否则一会炖鱼的时候就老了。另煎鱼前一定要擦干鱼表面的水分。
在煎鱼的时候，加一些生姜，也可以有效的去腥；生姜与油一起加热，生姜的挥发油被充分释放，这样可以最大程度的去腥。家常炖鲤鱼用淀粉。
做糖醋鲤鱼时，鲤鱼裹的最好是红薯淀粉（也称地瓜粉，不同于土豆粉，有颜色）。炸鱼的油热度要中度高温，油热了把水气挤出一些，这样鱼会更加酥脆。如果用油煎的话，火候也是相同的。
炸完后的鱼，把锅里的油倒出，留底油，再把番茄酱姜末蒜末倒进去炒一下，放入炸好的鱼，再加入白糖和少量的醋勾芡，最后再撒点葱花，美味即成。