泡椒竹笋怎么做才好吃？
2. 将切好的三丝下锅焯熟，捞出用凉开水浸冷待用；竹笋也切成丝状，入锅焯水后捞起备用。这里说的三丝就是葱、姜、蒜切丝 3. 用适量的油爆香姜末，放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油为止。 4. 把笋丝、三丝倒入锅中翻炒片刻。 5. 放盐、白糖，少许生抽，料酒调味。 6. 最后放入剁椒和葱花，起锅即可。
注意事项
1． 泡姜、泡椒是这道菜的关键所在。如果用鲜姜或红辣椒代替，辣味和酸味会大打折扣。不过，如果不用泡制品而使用鲜活的姜或者辣椒来制作，则必须将它们放入锅里干炒，完全炒出香味后再进行下一步。因为直接用清水浸泡的话，香味很难溶于水中。
2． 用适量油炸制泡姜和泡辣椒能够防止他们在炒制的过程中散碎，而且也能够更加香醇。
3． 加入少许醋能让口感变得更加清脆爽口。 加一点糖能去除腥味，并起到提鲜的作用。由于加了大量的泡菜，所以不必再额外添加味精或者鸡粉了。