夏天来了，天气也越来越热，来盘凉拌黄瓜是再舒服不过的了。外面买的一盘凉拌黄瓜都要十几块钱，自己在家做一瓶只要三步，既卫生又实惠，家人一起享用美味。 首先准备两根嫩黄瓜清洗干净后用刀刮去外皮，不用削的太干净，留一点皮吃起来更有口感。 再刮去黄瓜瓤，用勺子刮去囊部的籽，这样吃着更清爽。
把处理干净的黄瓜放入碗中，加入一勺糖，盖上盖子后腌制30分钟。 趁着腌黄瓜的时候我们来调个料汁，取一个小碗加入适量酱油、蒜泥、香醋、芝麻油搅拌均匀备用。
时间到了，我们看看腌好的黄瓜，这时可以看到里面有大量的糖分析出，像果冻一样，非常诱人。将腌好的黄瓜捞出来装入器皿中，倒入调好的料汁，用筷子拌匀即可食用了。
这样做出来的凉拌黄瓜鲜辣开胃，清凉爽口超级下饭，你也快来试试吧！
尤思予优质答主在农村老家，每到入伏前后，正是黄瓜长得旺盛的时候。每家每户都要腌上两缸黄瓜。把刚摘的新鲜嫩黄瓜，洗净后撒上大粒盐，放在大缸里腌上一夜。第二天将腌出的黄瓜水滤清煮开，加些辣椒、花椒、大料、蒜瓣等等再晾凉，倒入缸内。浸上3—5天后，就可以食用了。腌的黄瓜很脆，又有些酸辣。吃玉米饼子、窝头时就上那么一碟儿腌黄瓜，那叫一个爽气。那味道太好了！
其实腌黄瓜与涪陵榨菜的做法没有什么太大的区别，只是口味各有不同罢了。只是榨菜用的是青菜头，而腌黄瓜用的是黄瓜。
夏天到了，特别是三伏天，热的让人烦躁不安。这时如果来上一盘冻黄瓜，那冰凉微酸的味道，又有什么热气不能清除的呢？腌黄瓜时多腌上一些，每天从冰箱里拿出些，放进凉水盆里泡半个小时，捞出控干水，就可以吃了。比雪糕、冷饮又实惠又省心，还不上火。如果你有情趣，还可以自制西瓜盅，把黄瓜码在西瓜盅里，那会更诱人食欲呢！
三伏天，除了暑热烦恼之外，还有农活等着你去做呢！每天干完活后，到家来上一顿冻黄瓜，就着窝窝头或是煎饼，那才叫过瘾呢！
小时候家里生活拮据，吃不上什么好的。因此，每到三伏天，吃到腌黄瓜，就特别的高兴。总感觉这是最好吃的东西了！
虽然现在生活好了，能吃上各种新鲜的美味，但每到夏天，我都要用三季的黄瓜腌上几大缸。虽然现在的冬天有了大棚菜，但黄瓜却没有那个味道。只有三季的大田黄瓜味道才浓，用它腌制后味道才鲜美。所以冬天我吃鲜黄瓜，夏天吃腌黄瓜。
去年，我和妻女回老家时，把能带走的腌黄瓜全都带回来了。但毕竟装不了多少，过上一段时间就不够吃了。只好在市场上买回来自己做。好在女儿们也能接受这个口味。于是这冻黄瓜就常常成了她们的美味。
