嫩菱角煮着好吃吗？
没吃过嫩的，只见过超市有卖的，颜色很漂亮，绿绿的，像宝石，想买又不敢买，因为不知道好不好吃。。。 前一阵子去南方，在那里吃到了嫩菱角。
我们是在水乡古镇玩的，那里有很多河道，我们坐着船在河上游览，船上卖菱角的，当时觉得新鲜就买了一些回来，是新鲜的！带泥土的！（后来回家把泥土洗掉了） 做法很简单，就是煮熟了加盐腌着，我吃了，确实不错，特别鲜，皮也是粉粉的好吃。 我想应该是因为嫩菱角比较青的原因比较好熟而且比较好入味吧~
放点辣椒就更棒啦！ 或者做咸肉菜饭的时候放一些也不错~~
车平优质答主鲜菱角有老嫩之分，主要看其外壳的脊梁（即菱角肉突出部分的形状）。嫩菱角的脊梁平坦，老菱角的脊梁突出。嫩菱角煮熟后甜而酥，老菱角煮熟后粉而渣。一般而言，嫩菱角适合于煮熟后生吃，老菱角适合于做菜。但无论是嫩菱角还是老菱角，无论采用什么吃法，都要熟吃。生吃鲜菱角的最佳时期是8月底至9月初。此时，正是大量菱荷浮于水面的时候。煮熟后的鲜菱角吃到嘴里，甜丝丝的，又酥又粉不渣。鲜菱角过了9月，就逐渐变老，到10月份，鲜菱角就很难煮酥了，做菜时也要多煮一会儿才能吃。
生菱角肉质紧实，煮熟后的熟菱角肉起丝，因此，生菱角煮熟后变大的说法是有一定科学依据的。其实，不仅菱角煮熟后体积变大，其他的蔬菜水果在熟吃以后也会体积变大。例如，生红薯煮熟后体积要膨胀2.5--3.5倍，熟香蕉的体积比生香蕉大1倍。这其实就是一种热胀冷缩的物理现象。生蔬菜、水果都是由细胞组成的，细胞中含有水分。当生蔬菜、水果加热以后，组成蔬菜、水果的细胞内的水分就要膨胀，体积扩大的话，蔬菜和水果整体的体积也会大大地膨胀。这样，我们吃着就会觉得体积要比生的时候变大了一倍。
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