土豆怎么不碎？
要制作土豆不碎的方法其实很简单，以下是几个要注意的点：
1. 切纹理：在切土豆时，确保均匀地切出层叠式的纹理，这样烹制时土豆会更易保持整体结构，不易碎。
2. 泡水中：在将切好土豆投入锅中炖煮之前，先将土豆浸泡在冷水中大约15-20分钟。这可以减缓烹调过程中土豆凝固的作用，有助于保持土豆的形状。
3. 慢慢加温：建议用小火逐渐将土豆煮熟，这样才能确保土豆不仅不回炖碎还能保持更佳的口感。
4. 别急于翻动：在炒炖土豆时，避免翻动太严厉，以免将切好了的土豆压碎。
5. 先用高火蒸熟：如果你的土豆是用来做口感柔软的菜肴，可以先将土豆整个整只放入锅中，用高火蒸熟，然后冷却后去掉表皮，再作为食用。这样，土豆在他的烹调过程中自然更不易碎。
总之，保持土豆不碎，主要是要注意切片的方法，有效控制烹饪过程中的温度，以及避免翻动太猛烈。