凉拌冬瓜怎么做好吃？
1、准备食材。 新鲜冬瓜、小米椒、香葱、大蒜，生抽、香醋、白砂糖、油辣椒和花椒粉。
2、把小米椒、葱白和大蒜都切成碎末，放在盘中备用。
3、在碗中放入2勺生抽、半勺香醋和适量白砂糖，混合调匀成酱汁。喜欢吃辣的可以加入1勺油辣椒或者剁辣椒，味道更好。
4、用刀把冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，然后清洗干净，切成薄片，尽量薄些，这样吃起来口感会更好。如果刀工不好，可以借助工具，比如磨刀器。
5、锅中倒入少许食用油，烧热后，放入一勺豆瓣酱和一大勺甜面酱，小火炒出红油。
6、接着倒入切好的葱花和蒜末，小火炒出香味。不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成黄瓜酱或者是花生酱，味道也很不错。
7、接着往锅里倒入适量清水，大火烧开，然后放入冬瓜片，焯烫片刻，捞出过一下凉水备用。 注意不要长时间高温水煮，容易使冬瓜变老变硬。
8、把调好的酱汁倒在冬瓜上，撒入小米椒和葱叶，再根据个人口味撒上少许胡椒粉，拌匀后即可食用。 如果喜欢汤汁多多的，可以在倒酱汁的时候，留一部分汤汁拌饭吃哦！超级香的！