油焖春笋怎么做好吃？
- 首先，我特别爱吃笋，每年春天都要买很多种来尝试一下~
- 因为对笋的爱，让我自己研究了很多吃法，并且也做过很多次油焖笋，不过都是油焖豆瓣笋~
做法如下： 原料： 1. 新鲜的小竹笋一斤左右 2. 花椒一小把、大蒜5～6粒（视个人口味调整） 3. 郫县豆瓣2汤匙（或者四川豆瓣也行，不过比较辣一点哈） 4. 糖一茶匙多一点点，盐少量； 5. 二锅头一大勺 步骤： 1. 小火下油烧热，下花椒煸熟 2. 放蒜瓣和豆瓣爆香至出红油 3. 转大火，放入洗净的笋子开始煸炒，直至水分基本收干，大概需要8分钟左右吧！（其实这个步骤挺难的...每次我都容易煳掉=_=b) 4. 加入二锅头和白糖继续翻炒片刻后，加盐调味即可~~ 好了，这就是我家的油焖豆瓣笋了~~~真的很好吃哦^_^因为我家是川菜系，所以平时做菜都会加些辣椒之类的，所以这道菜里也会有点点的辣味，如果你不想吃辣的就可以不放辣椒和辣豆瓣酱咯！嘿嘿嘿...最后说一声这道油焖豆瓣笋绝对不油腻哦~~~~
补充说明： 一般市场里的鲜笋都带有硬壳，这样的笋炒出来口感会老一些，建议最好将小笋的硬壳完全剥干净，这样吃起来才会更脆嫩呢！至于具体怎么剥笋壳，我也不是很懂诶...只能靠自己摸索啦...不过还好我的厨艺还算不错XD