萝卜腌多久最好吃？
我们那里冬天最爱吃的水果不是别的，正是白萝卜。 那个时候蔬菜品种不像现在这么丰富，一个秋冬都能吃到，所以白萝卜那个时候真是当水果吃的，洗一洗，皮都不用削，直接一整块塞嘴里啃。那味道，真是美妙至极！ 后来离开了故乡，才发觉原来家乡的美食那么多，除了这种生吃，还有辣炒、醋溜、凉拌、腌制……
要说哪种做法最适合冬日里吃，那肯定非腌制莫属了。把刚收获的鲜嫩的白萝卜清洗晾干，然后用盐杀出水份，放在干净无油的罐子里封严，半个月后就可以吃了。这个时候的白萝卜又脆又嫩，而且有一股清甜的香味，用辣椒油、葱花、香菜拌一下，那就是一道最美味的下饭菜。
不过我最喜欢的是一种简单的做法，就是连腌带晒，把洗干净的萝卜放到太阳底下曝晒，一边晒一边翻动，直到晒得半干，收起来待用。吃的时候取出来用清水泡软，然后拌着米饭吃，那个滋味，真的妙不可言~ 一碗白粥、一碟萝卜，就能让人吃得心满意足。