素鸡怎么炸才好吃？
我小时候，最喜欢吃外面炸的素鸡了！外皮酥脆，里面软嫩，再蘸点辣椒面儿，简直一绝啊！ 所以我摸索着做了好几次，终于做出来小时候的味道啦～ 准备食材： 大一点的豆腐一块、葱姜蒜适量、淀粉一勺、鸡蛋一个、面粉一袋（250克） 第一步：把豆腐切成厚片，然后用筷子在中间扎个洞，方便入味 第二步：切好的豆腐放入一个大碗里，加入葱姜蒜、生抽、盐、白糖、老抽、胡椒粉、十三香、辣椒粉搅拌入味，最好能腌1个小时以上。 第三步：豆腐里打入一个鸡蛋，然后裹上一层淀粉，再均匀的裹上面粉。 第四步：油温五成热的时候下锅炸，炸至两面金黄就可以吃啦
小提示： 我发现大家都容易把“油炸”和“爆炒”弄混，这里可以简单复习一下“油炸”的概念——用大量的热油来烫熟食物；而“爆炒”是用旺火快速煸炒。 这两种做法的区别在于：前者温度高，适合熟制对温度要求不太高的原料；后者温度低，适合大部分绿叶蔬菜等对温度敏感的食材。 这个简单的小窍门，可以帮助大家迅速区分油炸和爆炒，以后再也不会弄错了哦~