怎么用土豆淀粉做凉皮？
土豆淀粉可以做凉皮吗？怎么操作呢？今天就来学两招，看一下土豆淀粉做凉皮的做法。其实，在家自制凉皮是一种很健康的一种饮食方式，因为做凉皮用的是土豆淀粉，而且步骤简单，调味随意，而且天然健康，食之爽口。下面我们就来一起学两招吧！
土豆淀粉可以做凉皮吗
很多人都纳闷，为什么用土豆淀粉做的凉皮很滑，而用玉米淀粉做就变得很硬，主要原因就在氨基酸。大家都知道，蛋白质是构成生命基石的一个重要成分。可以说任何带有“蛋”字的东西都富含蛋白质，像鸡蛋，牛奶，豆腐，豆浆等等。蛋白质的一个重要构成基（-CO-NH-）叫做赖氨酸。也就是L（PHA）。它和人的健康关系密切。L（PHA）越多，蛋白质品质越高。土豆中含有的L（PHA）较丰富，所以用土豆淀粉做成的食物，比较鲜嫩。而玉米淀粉在这方面就略逊色些。
土豆淀粉做凉皮的做法
准备好土豆淀粉。将土豆淀粉放入容器中，然后倒入适量的清水，用筷子不断的搅拌至糊状。捞出来漂浮的杂质和颗粒。盖上盖子密封好。将沉淀好的淀粉用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。取一个一平方厘米大小的土豆淀粉团，在上面蘸上清水，然后将湿淀粉倒入装有清水的盆中，很容易就脱模了。将做好的凉皮切成细条。调配佐料一般有两种做法，一种是将各种佐料切碎，拌匀；一种是将佐料放入热油中爆香。这里介绍前五样。辣椒油、熟芝麻、葱花、食醋、白糖。拌匀即可。如果想口感更丰富一些，还可以加入香菜、蒜泥等。