腊肉怎么焖好吃吗？
原料：五花肉500g、鸡蛋3个 调料：八角一颗、桂皮一块、香叶三片、干辣椒十个、花椒二十粒左右、老抽两勺、生抽一勺、料酒适量、白糖少许（可不加）
做法步骤： 1.准备原料。把五花肉刮洗干净，切成薄片。（如果五花肉有残留的猪毛，可以用小火慢慢烧一下，会比较好清理）
2.准备配料和调料。鸡蛋煮熟剥壳；辣椒干用温水浸泡发涨；八角、桂皮、香叶洗净备用。
3.锅中不放油，小火加热，放入鸡蛋，慢慢煎黄，盛起待用。
4.另起锅，烧热后放入五花肉片，小火慢慢的煸炒，待肉中的油脂被炒出来，加入八角、桂皮、香叶、辣椒干、老抽、生抽、料酒，继续小火煸炒，直至汤汁变得浓稠明亮，加入煎黄的鸡蛋，再撒点白糖拌匀即可出锅。 制作关键：这道菜最关键的就是选择新鲜的五花肉，并且要把肥瘦分开，这样才能做出最好的效果！ 如果不喜欢吃肥的，可以把肥肉单独出来炸油，然后把瘦肉和鸡蛋一起炒匀就可以了。
五花肉洗净，切成3厘米见方的块，与冷水同入锅中，煮沸，捞出，沥干水分；香葱洗净，切段；生姜洗净，切片。
炒锅置旺火上，加植物油，烧至八成热，放入五花肉，炸至微黄，捞出，沥干油分。
砂锅置火上，加适量清水，放入五花肉、酱油、料酒、生姜、八角、桂皮、香葱，大火烧沸，转微火炖至酥烂，拣取葱、姜、桂皮、八角，加白糖、精盐搅匀入味，转旺火收汁，撒上葱花。
把五花肉块放入炖锅，加料酒、葱段、姜片，倒入开水（漫过肉块），大火煮沸后，撇去浮沫，转微火炖40分钟至酥烂。
腊肉、猪肉洗净，腊肉切成4厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成2厘米见方的块，入沸水中稍焯，捞出，沥干水分；青蒜、生姜洗净，切片。
锅置火上，加植物油烧热，放入生姜、腊肉爆香，加豆瓣酱煸炒，下猪肉块炒匀，倒入适量炖猪肉的汤汁，加酱油、料酒、精盐烧沸，转小火炖至酥烂，撒上青蒜，拌匀即成。
