本地鸡怎么炒好吃？
广东人比较喜爱用三椒（青椒、红辣椒还有青椒）来炒鸡肉，做法也简单快手。 准备材料：三椒、姜蒜、鸡肉 第一步：把三椒洗干净切成丝状或者丁状 第二步：锅烧热下油，放入姜片和蒜片爆香 第三步：加入青红椒爆炒片刻后，加入半勺食盐和味精调味，起锅装盘即可 一盘色香味俱全的辣椒炒鸡肉就做好了。是不是很简单呢？ 除了三椒之外，还可以用韭菜、洋葱等与鸡肉一起爆炒，同样鲜美。
在炒制的过程中要注意火候，不要糊了。如果不知道油温是否合适的话，可以放一小块鸡肉下去测试一下，看到变色就表示熟了，立即出锅盛盘；如果颜色还没变就来回炒动，很可能会老韧嚼不动。 除了爆炒外，鸡肉还可以蒸炖焖煮，各种做法任你选择，只要你喜欢~