怎么蒸的米好吃？
我们要知道米饭的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质和脂肪的含量都不是很高。 所以，要使煮出来的饭更加好吃，我们需要从糖类化合物（淀粉）的利用率方面去考虑。而决定淀粉利用效率的关键因素就是蒸煮温度和时间。 一般来说，温度越高，时间越长，淀粉就越容易糊化，其利用率也就越高——但这并不是说一定要将大米煮成糊状才好吃啊！温度高、时间长，很可能会把大米煮得又硬又不烂，反而很难吃。
那么，什么样的温度和时间最适宜呢？根据我多年的煮饭经验，温度在100℃左右，时间3分钟左右，正好可以将大米煮熟，而且口感极佳！这样做出来的饭，软而不烂，香糯可口，而且很有韧性，嚼起来非常有嚼劲。
要想达到这个温度和时间，最简单的办法就是在电饭煲内适当多加入一些水。当然，如果掌握不好水量，也可以通过试吃的方法来加以判断。当你吃到嘴里时，觉得饭刚好熟，但还有一丝韧劲时，就说明水温刚刚好。
除了控制温度和时间外，我们还应该尽量控制锅内水位的高度。如果加水过多，势必会影响加热效果，使米饭的口感变差。
当然，我们也可以在煮饭过程中加入少许食用油或色拉油，这样可以使其香气更浓郁。但是要注意哦，油不可以放得太多，否则会很难吃。