菌锅刷什么好吃？
需要明确一点，火锅（涮羊肉、涮牛肉）和菌菇是两回事，虽然都能涮着吃但二者没有直接或间接的关系。 其次，“涮”这个字在饮食中的正确用法其实是“蘸”，比如吃火锅时人们会说“别烫死了，蘸一口”，这里的蘸指的是把汤里的东西捞出来放在碗里调好作料吃。如果要说涮的话应该这样：涮羊肉(涮锅)或者涮牛肉(涮锅)。
言归正传，题主说的是不是火锅我不知道，不过我吃过的菌菇锅大致有两类。 一类是纯菌菇的清汤锅底，也就是清水煮菌菇，放点葱姜去腥提香。这属于原味原汤，很清淡，主要味道是菌菇本身的香气；另一类是用高鲜度海鱼做锅底，主要是新鲜的海鱼块和鱼头，加上葱、姜，少许食盐、料酒去腥，可以少许白胡椒粉提香。这属于海鲜锅底（其实不应该用锅底这个词，因为本身是没有底料的，只是有鱼肉而已），鲜美程度很高。 这两种锅底都可以加些蔬菜、肉类作料食用。
我个人喜欢纯清水的锅底，简单干净又健康。不过这种锅底太清淡了，一般人吃不下去。所以一般会搭配一些肉类来一起吃，最好的搭档是鸡肉，可以是整鸡炖汤，也可以是把鸡腿肉切成大块用来涮熟。还可以配点儿干货发制物，比如水发木耳、银耳、蘑菇，还有干豆腐、粉条之类的，泡软了一起下锅，煮出一碗热热闹闹的菌菇汤。