腌皮皮虾怎么做好吃？
夏天到了，皮皮虾又大量涌上市场了，价格实惠，随便买一点就可以炖一碗鲜味十足的汤了。 作为海鲜里的一霸，皮皮虾的肉质非常鲜嫩，简单烹饪一下，就美味十足。不过不少人跟小辛一样，都只吃过腌皮皮虾，其实皮皮虾的做法有很多，今天教你做一道酸辣爽口，开胃下饭的炒虾仁！
【食材】
新鲜皮皮虾500g、小米椒8个、小葱2根、生姜1块。生抽3勺、陈醋2勺、胡椒粉1茶匙、白糖1勺、盐适量、干淀粉适量
1.准备食材。新鲜的皮皮虾清洗干净后沥干水分备用，小米椒切成辣椒圈，生姜去皮切成薄片，香葱洗净切碎。
2.处理皮皮虾。用剪刀把皮皮虾的钳子和腿全部剪下来，再把皮皮虾壳去掉（这样处理之后，成品更加漂亮）。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.腌制虾仁。把虾仁放在碗中，加入3勺生抽+2勺陈醋+少许胡椒粉+1勺白糖+1茶匙食盐+干淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。
4.下锅炒制。锅内烧油，油温6成热的时候，把姜蒜和小米椒放进去爆香。然后倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色。 最后撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅装盘。这样做出来的虾仁，香辣入味，超级好吃！