凉拌醉虾怎么做好吃？
- 准备食材 新鲜大虾、大蒜、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、生抽、陈醋、白糖、白酒、香菜 - 操作步骤 1. 大虾用清水冲洗几遍，剪去虾须和虾枪（头部尖尖的地方） 2. 用干净的牙刷刷干净背面和小腿处的绒毛，再用剪刀从背部剪开，取出沙袋（黑色的一部分），冲洗干净备用。这里也可以加入少许食用碱，更加容易清洗
3. 锅加水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮，大火煮开 4. 加入两大勺花雕酒或者黄酒，继续煮5分钟 5. 倒入白酒，再次煮开后关火让酒香弥漫开来
6. 把洗净的大虾放进去，盖上盖子浸泡半个小时以上。这个步骤可以让虾肉充分入味，同时也能够去除一部分腥味 小贴士 1. 在制作凉拌菜的时候，一般采用冷水焯水的做法可以使食材保持脆嫩，并且可以最大程度地保留蔬菜原来的颜色。而开水烫或沸水焯的话，会使蔬菜产生黄色物质，时间太长还会导致蔬菜发软，颜色变暗。所以制作凉拌菜时，一定要先用冷水浸泡，然后再择洗干净。
2. 很多蔬菜中都含有维生素C，而这种营养素是很不稳定，很容易遭到破坏的，如果在烹饪的过程中操作不当就容易被氧化而损失营养价值。大多数的凉拌菜都不需要加热，这样就能大大减少维生素C的损失，因此多吃凉拌菜有利于身体对维生素的吸收利用。当然，这并不代表着凉拌菜就可以任意添加各种调味品，或者是长时间放置不用及时食用完。