牛里脊炒着好吃吗？
用油炸熟后，用开水焯一下去除油脂后再炒，会更香嫩不油腻。 用油炸熟后，用开水焯一下去除脂肪后再炒，会更香嫩不油腻哦~ 牛里脊也就是牛肉当中最嫩的部位啦！
我一般采用火锅吃法，用麻酱、花生酱或者韭菜花、酱豆腐、香菜、辣椒油、葱花等调料调成酱汁，蘸着吃……当然，还可以调成沙拉酱，拌在蔬菜里一起吃。（这算不算是黑暗料理呀？）
不过呢，最经典的做法还是清炖牛肉汤，可以放点萝卜和蘑菇一起炖，味道更好。 或者做成牛肉汉堡也不错喔～ 来，上硬菜～ 首先把牛里脊用清水浸泡出血水。同时准备八角、桂皮、香叶。（这些香料不需要太多，一点就可以）
然后，锅内倒油，放入白糖，小火熬糖色（这里可以加入一勺料酒去腥；也可以加入几滴白醋，可以让肉更软嫩些）。等到白糖变成焦糖的时候，立刻倒入牛肉块，并用锅铲不停按压、翻动，直到牛肉被上色。
随后，往锅中加入足量的热水，并倒入八角、桂皮、香叶，大火烧开之后再转小火慢慢炖煮。 待牛肉煮熟（大约40分钟左右）之后，调入适量食盐、白砂糖、胡椒粉，再焖煮至汤汁收干，美味即成。 这一道菜，最重要的是要“烧”得足够入味，所以不能着急关火，要让锅里的香料和汤汁继续发挥余温效应，让牛肉不断吸收香气与滋味。这样才好吃啊~~