马齿莱作用怎么吃？
马齿苋作蔬菜食用在中国已有1000多年历史，据李时珍《本草纲目》等多种古籍记载，马齿苋具有极好的营养药用价值："马齿苋，味酸，性寒、无毒、治诸肿疮疡；乳妇禁食；治痢，解毒等"。李时珍本人就常用其防治痢疾。
马齿苋具有特殊的风味和口感，做法很多，如清炒、凉拌、氽汤、做馅、煮粥、做熘菜、做拌面，或与鸡蛋做煎菜、做汤等。现将几种具体的食法介绍如下。
一、凉拌：拣净杂质，用开水焯一下捞出(切不可在开水锅中煮烂，否则无法凉拌)冷却后，切碎，加入适量的盐、酱油、醋、蒜、姜、味精、辣椒、花椒油拌匀即成。
二、清炒：拣净杂质，用开水焯一下捞出，滤干水分，放入油锅中，加适量的盐炒熟即成。