广东海鲜好吃吗？
本人湛江人，对海鲜的理解应该比其他省份的人更深入一些。 先从价格说吧，因为很多人问这个问题都是受到“广东物价很高”的先入为主的影响……其实，只要你不去吃“海胆、鲍鱼、龙虾”等比较贵但营养和味道都没什么值得称道的奢侈食材（不是说这些食材不好，只是相对其他海鲜来说性价比不高），那么，广东的海鲜价格其实是很合理的。
以虾为例，我去过的所有沿海城市，对虾的价格都是25-40一斤（价格和时间都大概是一年前了，现在应该会更便宜），这已经包含鲜活/冰鲜/速冻的区别了；而如果是新鲜活虾，比如明虾（斑节虾/罗氏虾）或者基围虾，根据大小，35-70一斤也是常态，个头大的，甚至能达到100多一斤。（这里说明一下：我说的对虾价格是包含加工费用的，比如外卖或者酒楼里的炒虾或者是白灼虾，这些都是包含了对虾的成本+人工费用） 另外，在湛江这个海鲜货源产地，很多餐厅或者大排档，如果你跟老板熟识，那么经常是可以拿到非常新鲜而且价钱也非常好的海鲜的——当然，不拿便宜只会拿贵的家伙可不是我的风格哦～
再说海鲜种类，广义的海鲜当然是包括海水当中生长繁殖的软体动物门腹足纲所有海洋物种的，但是，大多数人对海鲜的理解其实还停留在鱼类和贝类的层面，所以，这里也按大多数人的习惯来讨论海鲜——即海水养殖和捕捞到的鱼类和软体动物门腹足纲所有的海洋物种。
最后说说鲜字，这一点其实是大家最容易弄错的。很多人会以为，海鲜是不是必须要刚刚捕捞上来而且是马上进行烹饪才有所谓“鲜”味呢？其实不是这样想的，“鲜”是指鱼虾蟹贝类刚从海里捕捞起来时的状态，这时候的海鲜由于刚从熟悉的环境中离开，身体各项生理指标还没有调整过来，所以，“鲜”指的是这个状态下的海鲜的味道。 但是，海鲜从海里捕捞上来的那一刻起，其体内的生化反应就开始进行了，这个时候如果即时处理并制作成食品，同样能够保留一定的“鲜”味儿。不过，经过长时间运输然后才进行处理的海鲜，虽然也能保持一部分“鲜”味儿，但是滋味绝对没有刚刚打捞起来的海鲜来得纯正。这就是很多人在食用海鲜的时候经常会说“不够鲜”的理由啦～