腌制的腊鸡怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃！ 把土鸡或者柴鸡（农村里散养的）杀好后用温水洗去血沫，再用清水泡一会，把血水充分泡出来，这样处理后的鸡肉不会有腥味； 接下来就是腌制了，腌料主要有生姜、大蒜、辣椒，还有就是白酒和盐巴，这些食材的比例大概是10：7：3：2：4，即10斤鸡肉配7头蒜，3勺辣椒，2勺白酒，4勺盐，把这些物料拌在鸡肉里面，让它们均匀地沾上腌料，然后密封起来，放在阴凉的地方，腌制5天左右就可以吃了。
做好的咸鸡肉质紧实，鲜香入味，拿来下酒是再好不过了。 除了做下酒菜外，用咸鸡汤来下面也是不错的选择，做法很简单，把葱花和香菜放入锅中炒出香味后，倒入适量开水，放点生抽、白糖调味，再把清洗干净的空心面条放进去煮就可以了，最后撒上些胡椒粉、香油提香，一碗热气腾腾的咸鸡汤面就出来了，吃起来回味无穷啊~ 还有更简单的吃法，就是把咸鸡肉直接撕成小块，蘸着佐料吃，这滋味，妙不可言呐～ 如果觉得光吃鸡肉不过瘾的话，那可以切点儿酸菜丝，烧一锅热油，把切好的酸菜放进去爆香，接着倒入腌制好的鸡肉进去翻炒，加适量盐和生抽调味，炒到鸡肉熟了，撒上葱花点缀一下即可。
一口咬下去，酥脆的酸菜包裹着软嫩的鸡肉，味道酸辣爽口，真是开胃又下饭。 当然，腌制好的咸鸡肉可以冷冻起来存放，想吃的时候拿出来煎炒烹炸都可以。