豆芽蛋炒饭好吃吗？
近日一则新闻：南京的一位40多岁的女士，每天爱吃1斤豆芽。一天，她去市场买豆芽，发现卖豆芽的师傅在倒豆芽的时候还多给了人家一米。这位女士回家后就胃疼，还不停的腹泻。去医院就诊，被确诊为肠炎。医生说，这位女士恐怕以后都得和肠炎打交道了。
我觉得这还不好，至少我可以确定，这位女士以后再也不能吃豆芽了。记得早些时候看过一篇文章，上面说，在培育豆芽的过程中，为了得到豆芽中的氨基酸，一些无良的培育者，常向豆芽中注射酵母、生长激素、尿素和防腐剂等，有的甚至直接使用无害硫磺进行熏制。
而且，无良厂商为增加豆芽的重量，还会在豆芽上喷洒明矾，甚至尿素。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用含有明矾的豆芽，不仅有可能造成铝离子摄入过量，引发骨质疏松、贫血、神经衰弱、记忆力减退、老年痴呆等病症；还可造成维生素C含量降低，影响人体对维生素C的吸收，长期食用，会引发缺钙症。
豆芽吃不对会致病，可究竟应该怎么样吃法，倒让有些人迷糊了。
有专家提醒市民，即使是健康的豆芽，也尽量不要吃头，因为豆芽头部含有抗酶素的成分，食用过多，会影响人体的消化功能，有些食用不干净的豆芽反而会生病。而有的市民则是觉得，豆芽只要吃了就会提高身体免疫力，这种想法是错误的。
有的市民觉得，现在市场上卖的豆芽都非常小，不够吃，于是，就去购买催生剂催发的又粗又长的豆芽。可谁曾想到，催生剂不但无害，反而还可能造成人体脱水，出现体重减轻。
而且，现在的豆芽，不管是大粒豆芽还是小粒豆芽，很多都是无根剂浸泡过的，无根剂对人体有害。
有人吃了这样的豆芽，可能会造成无根剂在人体内积聚，甚至可能造成内脏损伤，肾脏、膀胱等部位发生病变。
那么，到底还让不让吃豆芽？实际上，不管怎么说，豆芽中还是含有非常丰富的维生素C、蛋白质、矿物质、钙、硫胺素、核黄素等营养成分的。只是吃的时候，要注意以下几点：
1、吃豆芽时一定要洗干净，要把豆芽上的水沥干后再吃，要不然豆芽里的水分会造成肠道的水郁积，影响消化，造成腹胀。
2、一定要吃熟透的豆芽，有些消费者买豆芽喜欢咬断生吃不新鲜的豆芽容易患病。
3、不能吃豆芽脯，就是豆芽泡涨后，抹上盐，晒干，然后在太阳下焙脆，制成泡菜。
4、不能吃发芽的，发芽的豆芽有毒，甚至还会出现肝癌的潜伏期。
5、不要用眼睛判断豆芽的好坏，有些商贩为了豆芽长得快，多用无根剂、催长素、增粗素等多种化学制剂喂养，而且，为了让豆芽卖相好，还时常使用荧光增白剂。
这样，即使你再仔细地挑选，也是看不出来的。所以最好是在大的超市里买那种包装好的半成品。
6、不要用鼻嗅法来选择豆芽，有些豆芽上面会掺杂一些异味物质，对人身体有害。
7、尽量不要购买小摊贩处无根剂浸泡过的嫩苗，无根剂对婴儿的影响远远大于成人的标准，所以在购买的时候要询问清楚。而且无根剂在体内不易排出体外，潴留于体内的无根剂可能会对肾脏、膀胱等部位造成病痛。
所以，大家最好不要吃无根剂浸泡过的豆芽。
以上就是对于豆芽该吃和不该吃的严格规定，让大家可以放心吃豆芽。