火锅鸡怎么做好吃窍门？
我做的火锅鸡，和外面火锅店里做的不太一样。我里面加了豆腐、鸭血还有魔芋结，特别好吃！ 准备食材： 鸡腿4个 大葱1段 生姜1块 大蒜5瓣 八角2颗 三奈3片 小茴香2克 桂皮1小块 草果1颗 香叶2片 干辣椒5个 花椒10余粒 冰糖1小把 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 高汤或清水适量（用高汤更好味哦～） 火锅底料1包 鸭血、豆腐、魔芋结适量
1.姜切薄片，大葱切段，大蒜去皮拍散，香菇切片。
2.锅里不放油，放入2颗八角，3片三奈和2片香叶，小火加热，并不断翻动，直到香料颜色变深，出香味后关火冷却。
3.热锅凉油，放入冰糖，开小火慢慢加热让冰糖融化。待大部分冰糖已经变成焦糖的颜色，锅中出现密集的气泡时，立即关火，加入热水，转成大火烧沸，然后调入生抽，老抽，白酒，白胡椒粉，将锅底的调料渣子过滤掉不用。
4.重新烧热炒锅，放入适量的植物油，放入切好的葱姜蒜以及所有的香料，开中火，不断地煸炒，直到香味浓郁，锅底开始有烟冒出，调至最小火慢慢熬，一直等到所有的香料变成了棕褐色的焦糖色，锅里的香气也变得醇厚而浓郁。这就是火锅底料的制作过程啦～超级简单吧～
5.将洗好的鸡肉放入高压锅中，倒入事先熬好的火锅底料，加入1包火锅底料，再加入适量的高汤或者清水，刚刚没过鸡肉即可。开火煮，锅上汽后继续煮10分钟左右，就可以关火了。
6.另起锅，煮熟青菜和丸子，最后连汤汁一起倒入放了鸡肉的电火锅中，就能吃火锅了~