如何做糖醋排骨的做法？
首先准备食材，小排适量（最好选用肋排），葱花、姜丝少许，八角一个，桂皮一片，干辣椒两个，酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺，陈醋一勺，白酒一勺。 第一步，锅中烧开水，放入切好的小排骨焯一下水，去除腥味和血沫。 第二步，锅烧热后加入植物油，放白糖炒糖色。 第三步，炒至棕红色的时候加入葱姜蒜等调味料继续翻炒。第四步，等到汤汁浓稠，颜色发亮，就可以出锅了。
在做糖醋排骨之前，你应该要先学会怎么炸排骨。我一般在做糖醋排骨的时候会先炸一次排骨，然后再进行下一步操作。这样做出来的糖醋排骨外酥脆，内软嫩。 那如何炸排骨呢？我把方法分享给你。 把焯过水的排骨中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制两个小时左右。 然后把排骨放入油锅炸至表面金黄即可。