鸡公怎么烤好吃？
鸡公怎么烤好吃？ 做烧烤，料很重要！ 先分享一个秘制酱料配方给大家： 2包辣椒面（买那种打包好的，家里用的普通辣椒面）+1包孜然+1包花椒粉+1瓶香辣酱+3勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+少量白酒+适量芝麻、葱花搅拌均匀即可。 这个酱料可以做很多种美味的烧烤，比如烤羊排、烤鸡翅、烤排骨等等，味道都棒棒哒~
开始烤鸡公了！ 把处理干净的鸡公用竹签或铁签从背部穿过，这样在烧烤的时候不容易散掉。（如果没有竹签，可以用粗点的铁丝将鸡公穿起来） 调好酱汁后，用刷子刷到鸡公身上，腌制半小时左右入味。
除了蘸水以外，最好的调味方式就是用热油将香料爆香捞起，放入拌好的酱料中，倒入适量高度白酒，煮开后放入淀粉水勾芡，制成油辣子碟备用。 吃的时候，先把蘸水舀到碗内，把切好的葱蒜铺在最上面，把热油浇在蒜末上激出香味儿，然后把穿好的鸡公放在蘸水里浸泡一会儿拿出来吃就可以了。
如果不喜欢太辣的火锅，也可以做成微辣口味的。那就是减少辣椒面的用量，改成3勺剁椒＋2勺豆瓣酱＋3勺泡姜泡萝卜丁＋1勺豆豉＋4勺生抽＋5勺高汤调成一碗汤汁，同样把葱姜蒜平铺在碗里，把浸泡的鸡公肉放进去，再倒入刚刚调好的汤汁，上锅蒸40分钟左右就能吃了。