如何切牛肉好吃？
我切牛肉的方法很简单，但是很实用。 买回的牛肉不要用水洗，直接整块放锅里煮，煮开后再焯一分钟，取出后用冷水冲洗干净表面浮沫（这样处理过的牛肉干净，且不会出现颜色发暗的情况） 用刀垂直于肌肉纹理切开，注意不要切断。如果刀工比较好，可以切得厚薄均匀些。 把切好的肉放进碗里面，倒上生抽、白糖和胡椒粉，用手抓匀了腌起来备用（如果喜欢酒味的可以在里面加少许料酒）。 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入牛肉煸炒至七分熟，然后沿锅边淋入适量白酒，快速翻炒几下即可出锅装盘。
这样做出来的牛肉酥嫩入味，还带点酒的清香，特别好味~