兔肉炖好吃吗？
兔肉是四川人最喜欢的野味之一，尤其受到爱吃辣的人热烈追捧。 四川很多地方都有吃兔肉的习惯，比如广汉的脑花豆腐兔、眉州的东坡肘子、宝兴的烧竹鼠、灌县的兔头、万县的兔肉汤锅等等。 但要说最经典的做法，那还得数兔肉汤锅。 用鲜兔炖一锅热汤，不加任何香料，只撒一点葱花和香菜提香，味道却出奇的好喝！
做法其实特别简单，新鲜兔肉用清水泡出血水，然后冷水下锅，放生姜去腥，煮出血沫后，再冲洗干净备用。 把兔肉放入锅中，加纯净水或矿泉水，不要加自来水哦，大火烧开，再转小火慢慢炖2小时就可以啦~ 最后加入白菜或者萝卜什么的，又是一道美味出锅了～ 喜欢麻辣口味的同学，也可以先把兔子用花椒、辣椒等香料卤熟，然后撕成小块和土豆一起入锅焖炖，最后撒点白芝麻和花生碎更香哦！
除了汤锅之外，凉拌兔丝、麻辣兔丁、泡椒兔块、红烧兔块等等也很受欢迎，不过这些做法都比较费时费力，如果你想节约时间的话，推荐你使用兔博士智能电蒸炉，一键式操控，高温蒸煮，更能保持食材的原汁原味~ 兔肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙铁锌硒等微量元素和不饱和脂肪酸，有利于人体健康。而且兔肉的胆固醇含量远低于其他肉类，怕胖的小伙伴也不用有心理压力哦～
要说兔肉，小时候的记忆里除了春节放的鞭炮烟花，奶奶做的美味的饭菜也是过年时的乐趣之一。记忆最深的，便是兔肉了。爷爷在乡下，经常会打些野味回来，除了野鸡之类，最多的便是兔子了。
每年春节，奶奶都会将这些兔子好好利用起来，做一些非常美味的菜肴。农村里，通常不会养兔子啥的，所以这些野味也是很少见到的，所以奶奶做的兔肉，就成了全村小朋友的期待了。
以前的兔子是非常容易打的，不像现在，什么都要保护。爷爷只需在庄稼地里撒上一些高粱之类的粮食，在庄稼地附近的草墩子上装一个土枪，晚上只需守在那里就行，兔子经不住粮食的诱惑，一去偷吃，爷爷就开上一枪，这样就可以弄到一只甚至更多只兔子，有时爷爷去水库里钓鱼，也会顺带着打上一些。
将这些兔子杀好之后，奶奶便开始做兔肉了。她做兔肉的方法有两种，一种是红烧兔肉，另一种是炖酸菜。红烧的我不太喜欢，觉得味道太油腻而且太辣了，所以一般奶奶都会做炖酸菜这道菜。
奶奶将那些处理干净的兔子仔仔细细地切好，然后烧火下锅，再倒上半锅的水，将切好的兔肉下到锅里，加上葱姜，再放上盐、料酒等调味品。奶奶做菜时总喜欢加些料酒，她认为酒肉相逢，酒能将肉的鲜味发挥到极致。等这些兔肉炖上八成熟的时候，奶奶便会将事先捞好的酸菜加到锅里，再炖上二十几分钟，一锅香喷喷的兔肉炖酸菜就出锅了。
每当锅里的那道菜做好之后，门外总是围着很多小朋友在等待。奶奶每次都会盛上两小碗这道菜，然后分给我们吃。兔肉因为炖了很长时间，而且再加上酸菜的汤汁，所以吃起来味道鲜美而且香酥可口，口感不似猪肉那么腻，也不像鸡肉那么柴，而且因为是野生的，所以更加鲜美，再加上酸菜又酸又爽口，所以这道菜特别受小孩子的欢迎，我们总是狼吞虎咽地吃下奶奶盛的那两碗菜。菜吃完之后，我们总会围着奶奶继续等待，而奶奶又会笑着端来一锅汤，让我们每个人都喝上两碗。汤喝完之后，奶奶才将我们这群小馋猫赶走。现在想想，这道菜依然让我记忆犹新，特别是奶奶，因为前几年她也去世了，每每想起，除了这道菜，更多的是对奶奶的思念。
