黄翅清蒸好吃吗？
我买的这盒黄翅，来自山东烟台，是渔民捕获的野生海鱼。
从外观来看，黄翅个头不算太小，体长相近1米，体重接近5公斤。背部、两侧以及尾部带有青黄色，腹部白色，体型呈梭形，有点头尾尖细、中间粗的感觉。 经过处理后的黄翅，除去内脏和鱼鳞，清洗干净后放入盘中。可以看到黄翅身上布满了密密麻麻的鱼刺，只有中间的一根主骨，可以清晰看到却不太易抽出来。
将切好的葱段、姜片铺在鱼身上面后上锅蒸制。大火烧开锅后，再转成小火慢慢炖20分钟。 这时候的鱼肉已经充分入味了，取出后浇上点生抽即可食用。因为事先有放姜葱去腥，所以鱼肉吃起来几乎没有腥味。
黄翅的肉比较软嫩，但刺比较多，而且很细小的刺里也有倒刺，对于不会挑刺的人或者小朋友吃的话，需要小心处理。 除了做炖菜以外，也可以像这个食谱一样，把鱼肉撕成鱼丝，拌点葱花、香菜、蒜末、小米椒圈来当小菜吃。这样一碗荤素搭配、色彩丰富的凉拌鱼丝就做好啦！口感清新开胃，让人食欲大增。