呛藕怎么做好吃？
食材明细 莲藕2节、五花肉100g、姜4片、生抽30ml、老抽5ml、白砂糖5g、干红椒5个，花生油适量。 做法步骤 1.准备好所有的食材。
2.把藕去皮清洗干净后切成薄片，浸泡在清水中防止变色。 做呛藕最重要的一步就是处理藕！藕切得太厚不容易熟，而且不入味。太薄了容易碎，所以最好用刨刀或者专用的刮刀，轻轻刮除表皮，然后洗净待用。
3.五花肉用清水冲洗干净，然后沥干水分，用刀剁成肉末。喜欢有嚼劲一点的可以不用碾磨成泥。不过我觉得这样更香一点。 这里要特别提醒一下，因为肉馅的油脂会渗透到汤汁里，影响汤汁的口感。所以千万不要直接把切好的肉放进锅里哦！
4.热锅下油，放入姜片和红椒爆香。（也可以放适量的豆瓣酱或豆豉酱来炒出香味）
5.接着倒入肉馅，一直煸炒至出油且颜色变金黄。
6.加入所有调味料，小火煮约半小时后，关火让调料的味道融入汤中，然后再点火继续煮至沸腾即可。 这时候就可以把藕片倒进去翻拌均匀，盖上盖子焖煮一会就大功告成了！ 等到莲藕变成漂亮的亮黄色，就可以开吃了！
小贴士
1．为了让肉质更加鲜嫩好嚼，可以用搅蛋器或者是筷子打散。
2．因为酱油和腐乳汁都含有盐分，所以不需要再加食盐了。否则口味太重会影响健康。