荠菜炒鸡蛋好吃么？
在春天，荠菜是必不可少的一种野菜。荠菜的吃法有很多种，烫熟后挤干水分用来打蛋羹，清炒或者做饺子馅都是不错的选择。而我最喜欢的还是用荠菜来做一道快手小菜——【荠菜炒鸡蛋】 准备食材： 荠菜、鸡蛋、食盐、食用油。 开始制作： 1.把买回来的荠菜清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟（有农药残留）再清洗一遍捞出沥干水备用；
2.将荠菜剁碎成末，越碎越好，这样便于入味；
3.碗中打入适量鸡蛋，加少许盐搅打成蛋液；
4.热锅热油，倒入芥菜末快速煸炒，等芥菜变软呈翠绿色时，加入适量食盐调味即可出锅装盘。
【小贴士】
1.挑选荠菜的时候，最好选择体型较小，颜色碧绿色的。
2.食用前记得一定要焯水！这样可以去除大部分草酸和农药残留。
3.这里用的食用油是猪油，如果用花生油、玉米油也可以，但是要避免使用大豆油或是棉籽油。
4.这道菜不需要放葱花或香菜，会有夺味的情况出现。