面如何做才好吃？
作为一个在山西学了大半年面食的人来说，这个问题我有权回答！ 先上图，这些都是我们学校附近很受欢迎的餐厅和老板，每天中午和晚上人都会很多。 （第一张那个粉蒸肉真的一绝啊） 下面我来具体说一说这六个面的做法。
1.刀削面面和刀削面的酱汁绝对是最好的cp了，早上起来煮一碗，就着咸菜丝，爽极了~ 具体做法如下： 将面团擀成薄片，越薄越好，然后盖住容器，继续发酵； 烧开水后，将面团放进去，用筷子不断搅拌，直到变成絮状。接着用手揉搓排气，做成面团。盖上盖子醒面20分钟。 然后给面团上抹一层油，再盖盖子或者保鲜膜，防止干皮。放一边待用。 锅烧热后，倒入食用油，油温升高后将葱、姜放入锅中爆香。 把之前切好的肉丝倒进去，不停地翻炒，使其均匀上色。 大火烧开后，把面片一点一点地扯进去，一定要保证温度不要降得太快。 最后，倒入酱豆腐汁、香菜，拌匀就可以啦～ 这样一碗热腾腾的刀削面就做好了，快来赏图吧～
2.猫耳朵这个也是我在山西学来的面食，真的非常好玩又有趣。 具体做法如下： 将细砂糖、盐加入到面粉中，搅拌均匀。缓缓加入开水，边加边搅，直到变成絮状。 然后下手揉成一个软软的面团，盖盖子饧二十分钟。 准备一个碗，放入葱花、香菜，倒入热油激发香味儿。 再加入酱油、香醋、花椒粉，调成蘸料备用。 面团醒发好后，放在案板上，搓成长条，切成若干小剂子。取一个小剂子，拇指按住边缘，其余四指搓圆，轻轻按扁，形成中间厚周边薄的样子。然后用筷子在中心压出一道凹痕，形成猫耳朵的形状。全部做好后盖上盖子或者保鲜膜，防止风干。 锅烧热后，倒入适量食用油，油温达到七成热时，将猫耳朵放进锅里炸。记得要不断地翻动，使其均匀受热。等到颜色变深后，用笊篱捞出控油。 将刚刚调好的蘸料拌均匀，淋在炸好的猫耳朵上面，就可以开吃啦～ 外酥脆，里软糯，配上那一抹酸甜，一口下去超满足的~~~ 来张特写，馋哭你们～
3.炸糕说起炸糕，那就得提名我们当地著名的“双合成”了，每次去都得排队…… 具体的炸糕做法如下： 把糯米提前浸泡一晚，然后沥干水，上锅蒸熟。 把蒸熟的糯米倒在盆中，加入糖，搅拌匀均。再把面团搓成长条，下成大小均匀的剂子。 把剂子按压成薄片，包入红豆沙馅，收口捏紧，搓成圆形。 锅中倒入足量的油，加热至五成热时，把生胚下锅炸。注意要用筷子不停翻动，使得其均匀受热。 炸至表面金黄即可出锅，放凉后更好切。
一块小小的炸糕，搭配一杯豆浆，就是最美好的早上时光了~~ 是不是很简单呢？快来试一试吧～