小鱼汤怎么做好吃？
1、小鲫鱼洗净，沥干水用盐、料酒和姜腌30分钟去腥味 2、锅烧热后加油烧至五成热，把鱼放入中火煎至两面发黄起皮；加老抽上色，再加点料酒增香去腥味；加水至淹没鱼为宜（多加点也可以，因为后面还要收汁），加入几片火腿肠和大葱；大火烧开转小火炖十五分钟左右即可出锅啦
1.准备食材 小鲫鱼收拾干净，沥干水分备用 准备好葱姜蒜和火腿丁 大火热锅凉油下入小鱼煎制 黄酱剁碎一点比较容易入味 加入适量的清水 加入老抽 生抽 老抽和生抽是为了上色 中小火炖煮十分钟
2.准备点干辣椒提味 加入适量的白胡椒粉 鸡精 白糖调味 中火炖煮5-8分 汤汁变少即可关火装盘
准备葱段 淋上少许热油激发出香味，撒上葱花就大功告成啦
1、首先把鱼肉处理一下，切掉鱼头，再把鱼尾也斩成两半;用刀在鱼身上刺三刀，这样更容易煮熟并且入味儿哦！然后清洗一下，将鱼的血水清洗干净~
2、接下来就是腌制了，取一个干净的碗，将鱼身和鱼腹部分分开来放，分别放上姜片和葱段，然后倒入少许的料酒和酱油，用手抓拌均匀，腌制半个小时左右。
3、将胡萝卜洗干净切成粒状待用，锅中放油，油热后将葱、姜倒入锅中爆香，再将胡萝卜放入锅中翻炒；等炒到七成熟时就可以捞出备用了。
4、另外起锅放油，然后将腌好的鱼放入锅中煎炸，待鱼的两面都煎黄后就盛出来;锅中留底油，把刚才爆香的葱、姜、辣椒全部倒进去炒香，然后把刚刚炒熟的胡萝卜倒进锅里，再加入适量的热水和糖，煮开后就可以将鱼下锅熬汤了哈！ 最后等汤沸腾之后转成小火继续熬煮十几分钟即可，最后撒些香葱末，美味的胡萝卜鲫鱼汤就做好咯！