泥豆腐怎么做好吃？
材料 泥豆腐1块，鲜香菇4朵，小白菜适量。
调料 盐、味精、鸡粉各少许。
做法 将泥豆腐用水焯一下待用；锅上火加入高汤、泥豆腐、香菇、调味料，烧沸后打去浮沫，放入小白菜略煮即可。
特点 荤素搭配，汤清味美。
提示
此汤菜宜现做现喝。
一、泥豆腐的营养价值 泥豆腐虽然外形不好看，颜色也不鲜艳，但含有人体必需的8种氨基酸，并且比例均衡，易被人体吸收。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养元素。其中，铁元素的含量最为丰富，是鸡蛋的6倍，多吃能够预防缺铁性贫血的发生；钾、钙、镁等矿物质的含量也很高，对维持肌肉的伸缩性和心跳的正常很有好处；氨基酸和多肽类物质有调节人体新陈代谢的作用，可起到增强免疫的功效。从营养价值上来看，泥豆腐确实不失为一种理想的天然保健食品。
二、香菇的营养价值 香菇是一种名贵的食用菌，被誉为“菌中皇后”，含有蛋白质20%左右，碳水化合物59.3%，膳食纤维2.6%，以及少量维生素B2、胡萝卜素、叶酸等。另外，每百克香菇中还含蛋白质4.7克、碳水化合物50.4克、膳食纤维6.8克、钙125毫克、磷650毫克、铁9.3毫克、锌3.77毫克、硒4.75微克。香菇的营养极为丰富。
三、小白菜的药用价值 中医认为，白菜性味甘平，归脾、胃经，有健脾养胃、清肺止咳、祛燥润肤等功效。《千金方》中说，白菜可以“利小便，除水肿”，现代研究也表明，白菜对泌尿系统有辅助疗效。经常吃白菜还能通便利尿，治疗便秘痔疮，消除皮肤炎症，防止皮肤粗糙及色素沉着。所以，常食小白菜对于养生保健大有裨益。