春天到了，又是吃野菜的季节 很多人不知道野菜到底有哪些，其实咱们日常生活中能见到的野菜就有很多，比如清明菜（野葱）、马兰头、蒲公英、枸杞叶、马齿苋等 这几年人们越来越注重饮食健康，野菜渐渐走入大众视野，有的野菜甚至能卖到30块钱一斤，而最平民的野菜——马兰头更是因为可以做馅儿炒食或者凉拌而身价倍增 今天给大家推荐一道家常版的凉拌马兰头 其实做好凉拌马兰头很简单，只需要注意两点就可以了 第一点就是烫菜的时候不要太久，一般开水焯烫15~20秒就可以啦 第二点就是要趁热挤干多余的水分 马兰头的味道清淡，有淡淡的清香 所以做凉拌马兰头的时候不需要额外放酱油、醋和辣椒油之类的调味料哦 小贴士：马兰头虽然味道不错且营养含量高，但是性凉，所以胃寒的人和孕妇不要吃咯！
强金明优质答主准备适量的蒜末和辣椒丝。用沸水反复把苦菊洗涤几遍，洗去上面的土渣，然后摘成小朵。在锅中加入适量的盐和少许的油，烧开把苦菊倒入氽一下，待颜色变得碧绿时就把苦菊捞出用凉水浸凉控干。把控干的苦菊放入盆中，把姜蓉和辣椒丝加入，然后再加入适量的盐糖和醋拌匀。放入保鲜盒中腌渍半个小时即可食用。
挑选比较嫩的莼菜一扎，如果是干品需要把莼菜泡软。在锅中加入适量的水烧开放入莼菜焯2分钟左右，捞出用凉开水冲净投入冰水中浸泡5分钟。把莼菜捞出控干水分后加入适量的生抽糖和醋，加入少许的蒜末姜蓉。把莼菜包好拧干水放入保鲜盒中腌渍一个小时后即可食用。
把木耳干清洗几遍撕成小朵，凉锅凉水放入木耳和适量的盐大火煮开后再煮上5分钟，把木耳捞到装有冰块的凉开水里过凉，捞出木耳把水控干。容器中放入适量的生抽糖醋还有姜末泡椒末，把木耳全部倒进去密封，放冰箱冷泡3-4小时后即可食用。
