卷饼用什么酱好吃？
我喜欢吃酱料，喜欢研究各种酱料，所以我以自己口味来说的话，我推荐你用豆瓣酱、辣椒油和花生酱来拌着卷饼吃！ 首先我们要知道一个事情，就是任何料理都是可以将就的，所以没有说最正确的做法或者说最优解的做法，我们只需要找到符合我们自己口感和口味的方式方法就可以了！ 所以接下来我会分享几个我自己做卷饼的一些小方法和小技巧，希望对你有所帮助！
1. 用冷水和面，然后盖上盖子醒面30分钟（最好能够醒至两倍大）
2. 把醒好的面团擀成薄薄的面皮备用
3. 锅中烧水，水开后把面皮放进去烫软（大概5分钟左右）捞出来过一遍冷水并控干水分
4. 在面皮上刷上一层橄榄油或者植物油，然后沿着一边往内折起来
5. 再把两边往中间叠起来，用手压扁
6. 平底锅提前预热好，锅底抹一层植物油，然后把饼放进去小火慢慢煎至定型，然后翻过来煎另外一面直到煎至两面金黄即可
ps： 我自己比较喜欢吃酥脆一点的卷饼，所以我的面糊调得会比较稀一点，如果朋友们喜欢吃硬一点的有嚼劲的卷饼就可以把面糊调得更稠一些。 我一般是早上起来做好，然后放锅里焖着，等晚上回家拿出来加热一下就可以吃了，热乎乎的特别美味～
因为用的是冷水上锅蒸，所以不用担心面糊会蒸老，只要控制好火候和时间就不会有问题啦~