鲍鱼凤爪怎么做好吃？
“鲍汁凤爪”是一道经典粤式卤水菜，以凤爪作为主要食材，搭配鲍鱼提鲜，用自制鲍汁（即煲鲍鱼时的汤汁）入味，口感咸香软糯，丝丝回甜。 下面分享一下具体做法，有喜欢的小伙伴可以试一下~
【所需食材】 鸡爪500g、鲍鱼200g、生姜1块、葱花适量、生抽30ml、老抽20ml、蚝油30ml、冰糖1小块、花雕酒30ml、植物油适量
- Step1 - 鸡爪剁去指甲，清洗干净后沥干水分。锅中加入足够清水，放入洗净的鸡爪，再放入几片姜一同煮制。水烧开后继续煮5分钟左右，将鸡爪捞出冲洗干净，沥干水分待用。 * 制作卤水的香料可以根据个人喜好灵活选择，一般有八角、桂皮、白芷、当归、辣椒等。
- Step2 - 热锅凉油，油热后先下入姜片爆香，接着倒入料酒和所有的香料炒出香味。然后放入焯过水的鸡爪，淋入生抽和老抽以及冰糖，再倒入花雕酒和自制的鲍汁，大火烧开转小火慢慢炖至收干汁水，中途要多翻动锅底，防止粘锅。最后撒上葱花点缀即可出锅。
Tips： 1、购买新鲜的鸡爪时，注意不要挑选颜色发暗的，最好挑选表面亮黄色的。
2、如果没有花雕酒可以用啤酒代替，不过味道稍差。