糖醋包菜丝怎么炒好吃？
“糖醋”是很多人喜欢的口味，主要是源自于“糖醋里脊”“糖醋排骨”“糖醋鱼”这些菜品流传下来的做法。 其实，糖和醋本身都是非常有“故事”的调味品。 先来说说这糖吧！ 我们现在平时生活中能接触到糖，主要是白砂糖、黄砂糖、红糖和黑糖，其实还有姜糖、薄荷糖等加工品。 而古代人们主要使用的是蜂蜜（当然也有野生资源）。 “蔗糖”这个名字可能不太耳熟能详，但说到“甜蔗”大家就比较熟悉了，其实就是我们吃的甘蔗。古人发现，把甘蔗剁成段加水煮熟后可以提取到糖分，而白糖则是用甘蔗汁熬制的成品。 所以呀，“白糖”和“冰糖”在古代可都是“奢侈品”！只有皇室贵胄才能品尝得到。 而且呀，白糖和冰糖的成分基本上是相同的，都是由单糖组成的多聚物。但是口感上还是有区别的哦~
再来说说这醋嘛！ 在古时候，可没有我们现在的食醋，人们是用“米醋”“酱醋”“酒醋”等等名称来称呼不同的醋。其中，味道最醇厚的是“米醋”；口感最好，颜色最红润的是“红曲醋”；而“酱醋”则是最浓重、最黑的醋了。 这里要重点介绍一下“醋”的功效哦！
首先，我们要知道，“吃醋”其实是一句骂人的话，意思是一个人生气吃不下饭，形象点比喻就是“醋罐子倒了”。 这是因为，古代的厨师在用醋的时候非常考究，不是随便什么食材都适合用醋做调料的。只有新鲜的食物才配用白醋或者米醋。而如果食物放了几天，有了臭味，那肯定是不能用醋调味儿的，否则饭菜发酸可就坏掉了。所以啊，这醋是吃得，也是骂得。
其次，我们还要知道，这醋不仅是美味的调味料，还是一剂良药呢！ 《本草纲目》就有记载，醋可以“散淤血、治喉痛、消肿痛、排脓，又治肝阳头痛、目眩”。 这可是有科学道理的。因为醋中含有氨基酸、乳酸、葡萄糖等多种成分，而这些物质都有很好的杀菌消炎作用。所以，用醋泡脚可以治疗脚气，用醋熏蒸房间可以杀灭房间病菌，这都是有科学依据的。